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小序【IDBD-200】ごくり…！生唾必至の極エロボディセレクション 在中国悠久的饮食文化中，有一都名菜以其私有的口感和深厚的文化底蕴而著称，那即是“东坡肉”。这说念菜不仅以其肥而不腻、酥香味好意思的特质得回了平淡的赞叹，更因其背后所蕴含的历史故事和东说念主文情愫而深受东说念主们喜爱。本文将详备接洽东坡肉的发祥、苏轼创作这说念菜的原因，以及当代东坡肉的制作工艺。 东坡肉的发祥 东坡肉相传为北宋著名体裁家、书道家、好意思食家苏轼（字子瞻，号东坡居士）所创制。干系词，对于其信得过的发祥地，存在多种说法。一说以为东坡肉最早发祥于四川眉山，因为苏轼是眉山东说念主，且他在黄州时期对红烧肉的制作有所纪录。另一说则以为这说念菜发祥于江苏徐州，因为苏轼在职徐州知州时，曾切身带领家东说念主制作红烧肉回馈遗抗洪的庶民，这说念菜因此得名“回赠肉”，并在徐州一带流传开来。 苏轼创作主坡肉的原因 苏轼创作主坡肉的原因，与他在不同地区的任职资格及与民同乐的情愫密不能分。 1. 徐州抗洪：回赠肉的出生 宋神宗熙宁十年（1077年），苏轼就职徐州知州。同庚七月，黄河在澶州曹村决口，大水围困徐州城长达七十多日。苏轼身材力行，亲率全城庶民抗洪筑堤，最终保住了徐州城。庶民为感谢苏轼的事迹，纷繁敲牛宰马、担酒携菜上府慰劳。苏轼退却不掉，便疏导家东说念主将这些肉加工成红烧肉，再回馈遗参与抗洪的庶民。这说念菜因其肥而不腻、酥香味好意思的特质，被庶民亲切地称为“回赠肉”，并在徐州一带流传开来。 2. 黄州垦荒：红烧肉训诫的累积 自拍街拍元丰三年（1080年），苏轼被贬至黄州任团练副使。在黄州时期，他切身垦荒种地，自号“东坡居士”。这段时期，苏轼对红烧肉的制作有了更深入的探索和实施，并将训诫写入《食猪肉诗》中：“慢着火，吉吉影音av少着水，火候足时它自好意思。”这首诗不仅反应了苏轼对红烧肉烹调手段的真切交融，也体现了他乐不雅轩敞的生存气魄。 3. 杭州通常西湖：东坡肉的好意思名远扬 宋哲宗元祐四年（1089年），苏轼再次出任杭州知州。此时，浙西一带碰到大雨，太湖泛滥，庄稼被淹。苏轼实时组织民工通常西湖，修筑阻挠桥梁，匡助东说念主民渡过难关。杭州庶民谢忱之余，抬猪担酒给苏轼贺年。苏轼便疏导家东说念主将猪肉切成方块，烧成红酥酥的，分送给参与通常西湖的民工们。这说念菜因其私有的口感和深厚的文化底蕴，被公共亲切地称为“东坡肉”，并平安在宇宙限制内流传开来。 东坡肉的制作工艺 东坡肉的制作工艺珍视慢火细炖、少水多酒，以达到肉质酥软、肥而不腻的效劳。以下是一种典型的东坡肉制作措施： 材料： 五花肉1000克 冰糖60克 葱100克 姜50克 绍兴黄酒500毫升 生抽100毫升 老抽20毫升 盐适量 圭臬： 选材与预处治：采用肥瘦相间的带皮五花肉，切成约二寸见方的肉块。将肉块放入冷水中焯水，去除血水和腥味。 炒糖色：锅中放入极少油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖溶化并呈深褐色。夺目火候，幸免炒焦。 炖煮：在砂锅中铺上一层姜片和葱段，将焯好水的肉块皮朝下码放在砂锅中。加入炒好的糖色、生抽、老抽、绍兴黄酒和适量净水（水量以没过肉块三分之二为宜）。大火烧开后转小火慢炖约2小时，时期可翻动肉块以确保均匀受热。 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁至肉块名义红亮、油润即可出锅。 装盘：将炖好的东坡肉取出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 结语 东坡肉不仅是一都可口的好菜，更是苏轼与民同乐、勤政爱民情愫的体现。通过这说念菜，咱们不错感受到苏轼那份轩敞乐不雅的生存气魄和对好意思食的爱重与追求。在当代社会，东坡肉也曾受到强大门客的喜爱和真贵，成为中华好意思食文化！ 东坡肉徐州知州黄州苏轼发布于：安徽省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间职业。
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